|
|
Konijn Met Spek En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 in kleine stukken verdeeld tam konijn van ca. 2 kg
10 geplette jeneverbessen
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels citroensap
zout en peper
75 g in plakjes gesneden ontbijtspek
enkele takjes rozemarijn .
zoveel laurierblaadjes als er stukken konijn zijn
75 g boter
3 uitgeperste teentjes knoflook
4 dl rode wijn
Voorbereiding:
Vermeng 5 geplette jeneverbessen met de mosterd en het citroensap en bestrijk hiermee de stukken konijn.
Laat de stukken konijn ca. 30 minuten staan. Bestrooi de stukken konijn met wat zout en peper.
Bereidingswijze:
Wikkel het ontbijtspek rond de stukken konijn, leg op ieder stuk een gedeelte van een takje rozemarijn en een laurierblad. Zet dit alles vast met wat keukengaren.
Verhit de boter in een pan en bak hierin de omwikkelde stukken konijn rondom bruin. Voeg de knoflook toe en laat deze even meebakken.
Schenk de rode wijn in de pan, voeg de resterende jeneverbessen toe en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat het konijn in ca. I uur gaar worden.
|
|
|